在家也能自製好吃的花生醬!!

dachuwan1268     2017-10-18     檢舉

你可能聽說過製作花生醬是挺簡單的,但是如果你從來沒有動手做過,你肯定不知道它真的簡單到不可思議。當花生碰到料理機,一切就自然發生了。

花生變成細膩的可以塗抹的花生醬必須經過幾個階段,一開始時它們堆在料理機的底部,看起來堅硬幹燥,但是只要料理機運轉起來,一會它們就成為讓你讚不絕口的美味花生醬了。

按照下面指示攪拌三分鐘後,你就可能覺得已經大功告成了。但是我建議繼續攪拌,在1-2分鐘後,花生醬就會有一些奇妙的變化,原先還能看到極細顆粒的花生醬突然變得粘膩光滑,就像做夢一樣,就像夢中的花生醬。

但是不管怎麼說,你要面對一個事實,自製的花生醬肯定沒有工廠生產的成品那麼細膩,你可以在製作的時候加入一些油脂——花生油或者其他風味的油——來幫助花生醬乳脂化。電攪拌器或者料理機製作出來的花生醬也不盡相同。在製作前,我會將花生先烤一下,這樣能在攪拌時保持一定的溫度,幫助油脂和花生更易於融合,並且,烘烤過的花生會有濃烈的豐富的香味,也能提升花生醬的味道。

如果你學會自製花生醬,那麼你也可以將這個教程應用於其他的堅果,可以自制杏仁醬、開心果醬或者其他的堅果醬(混合型的也不錯)。有時候,如果想要讓花生醬有味道,還可以加入一些鹽;要有甜味的話,當然可以加入一些蜂蜜。甚至加入肉桂粉、能多益(nutella)或者混合香料(pumpkin spice mix)等來製作一些節日版的花生醬。總之,製作多少、做成什麼味道,都取決自己,你可以一一實驗一下。

以下材料可以製作大概1.5杯花生醬

自製花生醬所需的材料和工具:

2杯生的去殼的花生、1/2茶匙鹽(根據口味調整)、1-2湯匙花生油或者其他油脂、1-2湯匙蜂蜜或者其他甜料(比如楓糖漿)、其他可選添加材料(諸如1-2湯匙可可粉、1/2茶匙肉桂粉或者其他香料、一把巧克力丁、幾湯匙能多益)、烤盤、料理機或者攪拌機、刮刀、有蓋子的容器

自製花生醬的步驟:

1,烤花生(本步驟可選):將花生鋪在烤盤上,放入350°F的烤箱中烘烤10分鐘左右,直到有點金黃和出油。如果你喜歡用生花生做醬或者你買的花生已經烤過,你可以跳過這個步驟。烘烤的目的是提升花生的香氣,在攪拌時因為溫度較高,可以使其和油脂容易混合。

2,快速攪打花生:將花生轉移到料理機中,按「pulse」鍵,快速將花生打碎。

百分HOW提示:如果你喜歡口感粗糙的花生醬,可以在這個步驟後,舀出半杯打碎的花生放在一邊備用。

3,繼續攪拌1分鐘:讓料理機繼續轉動攪拌1分鐘後停下,用刮刀將容器四壁和底部刮一刮翻一翻,這時的花生看起來很粗糙,有點像糙米。

4,再次攪拌1分鐘:繼續攪拌1分鐘又停下,翻一翻並且再刮一下容器四壁。這時候打碎的花生開始成團了,但是還不是花生醬,只是接近了而已.

5,再三攪拌1分鐘:繼續攪拌1分鐘後停下,刮一下四壁和底部,這時,料理機里的這些東西看起來柔軟光滑糾結在一起,像非常濃厚的花生醬。

6,加入鹽、油、甜味料和其他你選擇的添加物:將這些東西撒在花生醬表面上。

7,繼續攪拌1-2分鐘。繼續攪拌直到所有材料融為一體,變得一致而光滑。家裡自製的花生醬吃起來比超市買的會稍微粗一點,但是還是很容易塗抹開。這個時候可以調味,看看是否要加入更多的鹽或者其他調味料。如果你一開始保留著一些粗粒花生醬,現在加進去,按「pulse」鍵沖攪幾次拌勻即可。

8,將做好的花生醬裝罐。舀起來裝入消毒過的罐子裡面、上蓋、冷藏。可以立刻使用,也可以放在冰箱裡保存幾個星期。

百分HOW提示:

1,烤花生:我個人,就算買回烤好的花生,也要放入烤箱中熱一下,再製作花生醬。這樣讓它有點溫度,攪拌時和其他材料更容易吸收結合。

2,其他堅果。你可以將花生替代為其他堅果——杏仁、開心果等,製作的方法和上述是一樣的。

3,製作數量。你可以用上述的配方和方法製作任何數量的花生醬。我發現製作出來的醬料會比堅果用料少大概半杯——舉個例子,用兩杯的堅果,只能製作出1杯半的花生醬。

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