哇,電飯煲蒸的蛋糕太好吃了,特別細膩柔潤,一鍵即成,快試試

dachuwan1268     2018-01-10     檢舉

真沒想到,電飯煲蒸的蛋糕那麼好吃,跟烤箱烤的完全不同。

蒸的特別白嫩細膩柔軟,還比烤箱烤的更水潤,口感味道都極美。

尤其口感,細膩的有點像乳酪蛋糕。

可能因為,電飯煲是稍壓微燜的形式,讓蛋糕保足了水份,所以整體都是白嫩的顏色,蓬髮很好也組織細膩。

做法還比烤箱版的省事許多,一鍵即成,不用調節溫度,觀察上色情況,不用掐時間。

只需按下電飯煲的蛋糕鍵,即可該幹嘛幹嘛去,或者悠哉悠哉的坐等好吃的蛋糕出鍋了。

【蒸蛋糕】蛋白糊:蛋清3個,白砂糖75克。

蛋黃糊:

蛋黃3個,牛奶90克,橄欖油10克,麵粉120克。

做法:

首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分別磕入兩個小盆中。

然後蛋黃盆中加入橄欖油、白砂糖、牛奶,用手動打蛋器攪打混合均勻。

再將麵粉過篩著加入,這樣會讓蛋糕的口感更細膩。

用手動打蛋器攪打均勻成蛋黃麵糊,然後放一邊靜置。

不用過度攪拌,看不到乾麵粉了即可,靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。

蛋白中放入白砂糖,用電動打蛋器攪打至有紋路出現,拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中。

用手動打蛋器翻拌均勻,成混合糊。將麵糊挑起落下,反覆數次,均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀。

將混合糊倒入電飯煲的鍋里,端起鍋在檯面上輕磕幾下,鎮出大氣泡。

然後將鍋放入電飯煲中,蓋上蓋子,按下蛋糕鍵即可,50分鐘後滴滴滴的提示音響起,蛋糕熟。

將蒸好的蛋糕取出,放在烤架上晾涼後即可切塊食用。

小貼士:有關麵粉,用普通的、高筋、低筋的、或者自發粉、餃子粉都行。

我不止一次的用高筋麵粉做過蛋糕,都比低筋麵粉的口感還要細膩。

拌麵糊時也不用過度攪拌,沒幹粉了即可,放一會,它會跟液體慢慢自動溶合的。

白嫩柔軟滋潤的蒸蛋糕