年關將近誰家不來點炸貨,教你五款炸貨家庭簡單做法!

dachuwan1268     2018-01-13     檢舉

全世界都愛吃油炸食品,「色香味」俱全的油炸食品總能勾起大家的食慾,街邊的油炸食品真心不敢吃?自家做的油炸食品所用的油都是放心油,吃得放心。逢年過節,每家每戶幾乎都支油鍋,炸魚、炸肉、炸丸子,熱熱鬧鬧過大年,做一些油炸食品,既能解饞,又能增加節日氣氛,是孩子們的最愛。

自己做炸貨口味棒極了,是不是很誘人啊,趕緊做起來吧,超級簡單的,也可以根據喜好準備蘸料,番茄醬是首選啊,還可以選配千島醬和沙拉醬,甚至中式的、韓式的蘸料,都是一級棒!

一、干炸丸子

用料:豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個

1、干菇沖洗乾淨,提前泡發,豬肉洗凈,先切成小塊,然後剁細;

2、蔥姜切細末,水發好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子,起油鍋,油七八成熱的時候,下入丸子,中火炸制;

4、待丸子變成金黃色,撈出控油裝盤。

二、水果春卷

用料:雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用,碗中倒入沙拉醬攪拌均勻;

2、取一片春卷皮攤平,用勺子舀適量的果肉包成形,鍋中倒入適量的植物油,下春卷炸至兩面金黃即可;

3、出鍋瀝干油後裝盤,表面用沙拉醬做裝飾即可。

三、酥炸茄盒

用料:茄子(紫皮,長)1根、豬肉餡100克、小麥麵粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升

1、肉末中加入腌肉調料,攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠;

2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合,敲入1個雞蛋,攪拌均勻;

3、根據麵糊的情況,加入少許的水,攪拌至糊狀;

4、茄子洗凈,切成1厘米左右的片,然後在茄片中間橫刀切開,不要切斷,在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿,以免油炸過程漏出來);

5、將茄盒放在麵糊里均勻的粘裹一圈;

6、鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入站了麵糊的茄盒,小火炸至表面金黃即可,將炸好的茄盒放在廚房紙巾上,吸去多餘的油脂,可以根據個人喜好,蘸取番茄醬或其他醬料食用。

四、椒鹽裡脊

用料:豬裡脊肉250克、澱粉100克、食鹽11克、蔥5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水適量

1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃,花椒干香,放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火;

2、將炒好的椒鹽倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用擀麵杖擀成細末,然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了;

3、將裡脊肉切成1.5厘米厚的大片,然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍,只是拍松而不會留下刀口,這樣會使裡脊肉更鬆軟;

4、將裡脊肉再切成小條,放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻,腌制一會;

5、干澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合,會更酥脆),然後靜置10分鐘,讓澱粉沉澱;

6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水,然後抓勻,肉條中的生薑、蔥段挑出去,然後放入澱粉糊抓勻;

7、將油燒到七成熱,肉條放進去能馬上浮起來的程度,將肉條逐一放入鍋中,炸到微微變色就撈出來,這時鍋里的油會有噼啪的水聲,等到水聲沒了,再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出;

8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻,肉條沾上椒鹽就好了。

五、肉香藕盒

用料:豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙

1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮,切成5毫米厚的片,再從中間切一刀,但不要切到底;

2、將切好的蓮藕片打開,中間塞入肉餡,另取一碗倒入少許麵粉和澱粉,打入一個雞蛋,加少許啤酒攪拌成糊狀,以沾筷子並自然流動的狀態為準即可;

3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊,下入油鍋中炸熟即可。

PS:娜娜提醒各位童鞋,油炸食品所含熱量與脂肪極高,長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等,各位童鞋請適量食用!